1.
ボールに卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる。ラム酒を加える。
2.
湯煎70度-80度にかけてとろみがつくまで混ぜていく。ザバイオーネソース完成。
4.
常温にしたザバイオーネにマスカルボーネをいれて泡立て機でまぜていく。
5.
生クリームを8割がたつくりゴムベラで泡を壊さないように混ぜる。
6.
卵白と砂糖でメレンゲをしっかり作り、ゴムベラで切るように混ぜる。
7.
チョイス+生地+いちご+生地+チョイス+生地+いちご+生地半日冷蔵庫で寝かせる。食べるときにココアを振る。
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