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塩豆腐と鰹のたたきのゆず酢カルパッチョ
by ancest
糖質制限ほどではないけど、なるべく食べず、でも満腹感が欲しい時にオススメです!
コツ、ポイント
◯塩をかけて水切りをすると浸透圧で水が出やすくなり、且つうっすら塩味がつき、しっかりした豆腐になります。 ◯野菜の時にタレを半分かけることでお味が広がって、少量で美味しく召し上がれます。
材料
(1食分)
鰹のたたき
1/4柵
豆腐
1/4丁
レタス1cm細切り
1枚
きゅうり 千切り
1/2本
トマト スライス
1/4個
玉ねぎ 横にスライス
1/4個
紫蘇 千切り
2枚
塩
少々
◇ゆず酢
大さじ1
◇オリーブオイル
大さじ1.5
◇ニンニク チューブ
1/2片分
このレシピの生い立ち
大好きなゆず酢をポン酢の代わりに、しかもヘルシーなサラダを作りたくて^_^
1.
豆腐に塩をかけ、約0.5kgを乗せて1時間ほど水切りします。 (個人的に「塩切り豆腐」と呼んでます^_^塩分少なめ)
2.
玉ねぎは繊維を切るように横にスライスして、50度ほどのお湯に10分つけてキッチンペーパーで水を切ります。
3.
鰹のたたきの皮だけに、横に一筋か二筋の隠し包丁を入れ(食べやすくなります)、スライスします。
4.
塩切りした豆腐をスライスします。
5.
◇をボウルに合わせます。
6.
お皿にレタス、きゅうり、トマトを乗せて、塩と◇の半分を回しかけます。
7.
塩切りした豆腐、カツオ、玉ねぎと紫蘇を乗せ、◇の残りを回しかけます。
https://cookpad.com/recipe/7770686
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