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牡蠣のパテ風ソース
by 葉月冴菜
旨味が濃縮されたソース、もったりとした仕上がり
コツ、ポイント
決して焦がさず 牡蠣を完全に加熱調理する
材料
加熱用牡蠣
1パック(10粒入り)
玉ねぎみじん切り
中1玉分
にんにくみじん切り
大さじ1〜2程度
オリーブ油
大さじ3程
塩
小さじ1弱
有塩バター
15g
このレシピの生い立ち
パテより柔らかめで、扱いやすいものが欲しかった
1.
小鍋にオリーブ油、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める 火加減は中火以下で焦がさず火を通す
2.
火が通り透明度が出たら牡蠣を入れ火を通す
3.
バター、日本酒を入れ全体を混ぜる
4.
味見をして塩加減を調整する
5.
ブレンダーで全体を粗めのペースト状にする ブレンダーが無ければヘラ等で牡蠣を刻む
https://cookpad.com/recipe/7771014
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