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作り置きイワシ甘露煮覚書
by クックBEVUAK☆
ごぼうや大根に味が染みてとても美味しい 沢山作って小鉢でたべる お茶漬けにも合います 冷蔵庫で1週間〜10日くらい保存
コツ、ポイント
イワシが骨まで柔らかくなるようにじっくり煮る 圧力鍋でもok 味付けはみりんと醤油だけシンプルに
材料
イワシ
3尾
生姜
1片
大根
1/4本
ごぼう
1本
日本酒
大さじ3
水
400〜600cc
みりん
150cc
醤油
大さじ3
このレシピの生い立ち
最近魚不足なので、作り置き 梅煮にする予定が梅を入れ忘れてしまった
1.
イワシは頭を取り、腑を取り出し綺麗に洗う 3当分にきる
2.
生姜は千切り 大根は縦長にきる ごぼうは縦長に切ったら 半分にきって半円柱にする
3.
鍋にイワシを並べて日本酒をふりかけ生姜千切りを散りばめる その上にごぼうを重ね 大根を重ねる
4.
みりんを入れて水を具がヒタヒタになるまで入れて強火にかける 蓋をしない
5.
一煮立ちしたら弱火に切り替えて 蓋をずらして被せて30分煮る
6.
具がヒタヒタになるまで水を足して さらに弱火で30分煮る 蓋をずらし被せた状態で
7.
またヒタヒタになるまで水を足して 醤油を加えて 蓋をずらして被せ弱火で40分煮る
8.
蓋をして更に10分弱火で煮て汁気が半分くらいになるまで煮詰める
https://cookpad.com/recipe/7771086
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