このレシピの生い立ち
料理本のレシピをアレンジしました。
1.
鶏肉は脂肪を取り除き、身の厚い部分は包丁で切り開いて厚みを均一にし、皮にフォークを刺して穴を開け、軽く塩コショーする。
2.
万能ねぎは小口切りにする。(タレ)は混ぜ合わせておく。
3.
熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏肉の皮目を下にして入れ、強火で焼き色をつけていく。
4.
皮目に焼き色がついたら裏返して、余分な油を拭き取って酒をふり、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
5.
鶏肉に火が通ったら(タレ)を回し入れ、煮詰めながら絡めていく。
6.
鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、煮詰めた(タレ)をかけて万能ねぎを散らせば完成。
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