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サクじゅわ塩バターパン(トリュフも)
by 黒ひつじ亭
おうちで焼きたてのサクッじゅわ塩パンが食べたい!
コツ、ポイント
①バターは冷凍庫にいれておく。 ②巻くバターの他にマーガリンも塗ること。 ③焼く前に油を塗ってから塩をふること。 ④余熱したオーブン内にたっぷり霧吹きして蒸気をだす。 美味しいと思った塩パンはこれらがコツだと思います(*^▽^*)
材料
(6個)
強力粉(リスドォル◎何でもOK)
170g
薄力粉(ドルチェ◎何でもOK)
35g
砂糖
5g
塩(トリュフ塩でも)
3g
有塩バター
15g
ドライイースト
4g
牛乳
140cc
【包む用バター】
1つ15g
【塗る用マーガリン】
適量
【最後】サラダ油又はトリュフ油
適量
【トッピング】岩塩又はトリュフ塩
適量
このレシピの生い立ち
フランスパンで使うリスドォルが余ったこともあり塩パンに使ってみたらいつもよりも美味しかったので♡
1.
強力粉~牛乳までの材料を全ていれてホームベーカリーに!(イーストと塩は離していれる)一次発酵までお任せ(*^▽^*)
2.
包む用のバターはカットしたら使うまでは冷凍庫へ~!
3.
発酵が終わったら分割してベンチタイム15分♪大体1個60gくらいです(*^.^*)
4.
成形~♪三角形▲の上を長~く延ばしてマーガリンを全体に塗ります。
5.
冷凍庫から出した分割バターを手前に置いて最初はぎゅっと流れていかないようにしっかりと生地をとめる。くるくる巻くよ♪
6.
6こ全部終わったらたっぷり霧吹きをして35℃で20分の二次発酵~(*^¬^*) →終わったら220℃に余熱する。
7.
お好きなオイルを刷毛で表面に塗って、その後にお好きな塩をふりかける。
8.
オーブン内にたっぷり霧吹きして220℃で17分焼く。オーブンのクセがあるので15~20分で調整してください♪完成~
9.
【焼き上がっても10分ほど鉄板の上に置いておくのも裏面がジュワッのコツ★】
10.
【翌日には】上からホイルを被せてトースターでリベイクするとサクジュワ塩パン復活です!そのままよりも絶対オススメ★
https://cookpad.com/recipe/7771700
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