あっしアッシパルマンティエと申します
手間はかかるけどあんまり失敗しないし豪華に見えます
このレシピの生い立ち
自分で自分をもてなしたいときもあんのよ
1.
牛すじを茹でこぼす
沸騰してから1分くらい、アクが出てきたらザルにあげてアクを水洗いする
2.
新しく鍋に水をはって長ネギの青いとこと生姜を入れて蓋をして1時間弱火で茹でる
3.
その間にセロリにんじん玉ねぎニンニクをみじん切りする
4.
鍋にオリーブオイルを温めて③を炒める
しんなりしたら赤ワインを入れる
水分が飛んで写真くらいになるまで煮詰める
5.
牛すじを取り出して1.5cmくらいの大きさに切る
茹で汁はとっといてあとで塩とかで味付けしてスープにすれば良いよ
6.
④に牛すじと★を入れて煮込む
とろっとするまでガンガン煮込む
塩胡椒で味を整えながら煮込む
7.
煮込みながらじゃがいもを剥いて3cmくらいにして600wで5分レンチン
8.
熱々のまま鍋で潰しながら牛乳を入れていく
やる気があれば濾してもいいがやらなくても良い
塩で味を整えてバターを入れる
9.
耐熱容器に⑤を敷いて⑥を載せる
とろけるチーズを乗せて200℃のオーブンで8〜10分焼く
https://cookpad.com/recipe/7772025
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