文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ジャンボ揚げ餃子
by クックF0FGDR☆
大きな皮を手作りして揚げ餃子にします。
コツ、ポイント
・揚げる時にはじけないよう「10」で皮をしっかり閉じてください。 ・好みの関係でひき肉が多めです。お好みでお肉と野菜の比率は変えてください。
材料
(4人分)
■
【餃子の皮】
強力粉
1カップ(約100g)
薄力粉
1カップ(約100g)
お湯
150cc
塩
小さじ1/2
■
【肉だね】
豚ひき肉
250g
キャベツ
1枚(100g)
ニラ
1/4束(30g)
★卵
1個
★片栗粉
大さじ1
★しょうがチューブ
小さじ1
★にんにくチューブ
小さじ1
★塩こしょう
ひとつまみ
★しょうゆ
小さじ1
★ごま油
小さじ1
■
【のり】
片栗粉or強力粉
大さじ1
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
こんな感じのジャンボ餃子が給食の人気メニューだったそうです。 このメニューが好きだった家族への備忘に。
1.
キャベツとニラを細かく刻み、ボウルに入れたら塩(分量外•小さじ1/2使用)をふって10分置きます。
2.
待っている間に皮を作ります。 ボウルに薄力粉、強力粉、塩を入れてよく混ぜ合わせます。
3.
お湯を加え、菜箸で混ぜてから、 手で生地がひとまとまりになるまでよくこねます。
4.
皮をすぐに作らない場合は、 写真のようにラップで包んで冷蔵庫で保存してください。
5.
「1」の野菜から出た水気を手でぎゅっと絞ってから、豚ひき肉と「★」を加えて混ぜ合わせます。
6.
「★」→卵、片栗粉、にんにくチューブ、しょうがチューブ、塩こしょう、しょうゆ、ごま油
7.
「4」の皮を8等分に切って丸め、めん棒で直径14㎝くらいに伸ばします。 皮はだいたい丸い形になっていればOKです。
8.
小さい器に、強力粉or片栗粉と水を入れて混ぜ合わせ、のりを作ります。
9.
伸ばした皮に肉だねをのせ、周りにのりを手でぬります。
10.
ひだを作りながら餃子の形に成形します。 ※皮が開かないようにしっかり閉じてください
11.
フライパンにサラダ油を2㎝ほど入れて弱めの中火に熱し、餃子を4個入れて揚げていきます。
12.
皮のまわりが薄茶色になってきたら裏返し、弱火に落として、全体がきつね色になるまで揚げます。 (8〜9分揚げています)
13.
揚がったら油を切り、残りの餃子も揚げていきます。
14.
出来上がり。
15.
火が通っているか心配な場合は半分に切って確かめてください。 もし生焼けの場合は電子レンジで火入れします。
https://cookpad.com/recipe/7772824
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.