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えのきとせん切り野菜の塩麹スープ
by ダイエット仙人
野菜の甘みが際立つ、塩麹を使った腸活スープです!野菜が沢山摂れるのもGood!
コツ、ポイント
にんじんとキャベツは出来るだけ細くせん切りにすると、やわらかくなるので食べやすくなります。
材料
(4人分)
キャベツ
1/4個
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
えのき
1/2袋
塩麹
大さじ1
しょう油
大さじ1
だし汁
700ml程度
生姜
適量
このレシピの生い立ち
塩麹を使ったスープが作りたい! せっかくなら、野菜もしっかり摂れるスープにしたいと思い野菜が食べやすく仕上げました。
1.
キャベツと、にんじんはせん切り。玉ねぎはうす切り、えのきは食べやすい大きさに切ります。
2.
鍋を火にかけて①をすべて入れたら、野菜がしんなりするまで炒めます。
3.
だし汁を加えて、野菜がクタクタになるまで10分程度煮込みます。→弱火
4.
生姜、塩麹、しょうゆを加えてフツフツとひと煮立ちさせます。
5.
器に盛り付けたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/7773214
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