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【鶏むね肉】梅干し仕立ての鶏ハム
by 勝喜梅
鶏むね肉と勝喜梅の梅干し(さくら仕立て)でハムを作りました。 梅干しの風味がいいアクセントになります。
コツ、ポイント
2の工程で、できる限りむね肉は薄くしてください。
材料
(2人分)
鶏むね肉(皮なし)
1枚
塩・こしょう・砂糖
適量
さくら仕立て【桜】
2個
このレシピの生い立ち
柔らかくしっとりと仕上がり、さくら仕立ての風味がいいアクセントになってます。 鶏むね肉なのでとってもヘルシー! ダイエット中の方にもおすすめのレシピです。
1.
さくら仕立てを葉も一緒に包丁で刻み、ペースト状にする。 鍋にたっぷりの湯を沸かし始める。
2.
むね肉が大きければ半分に切り、なるべく薄めに開く。 分厚いところは、包丁でたたく。 全体も軽く包丁でたたく。
3.
片面だけに塩・こしょう・砂糖を振ってもみこむ。
4.
1をむね肉全体にのばし、端から巻いていく。
5.
ひと巻きごとにぎゅと手前に引き寄せながらしっかりと巻く。
6.
しっかりとラップに包み、耐熱袋に入れて口をしっかりと縛る。
7.
沸かした鍋の底に耐熱皿をひき、6を入れて浮いてこないように皿などで重しをする。
8.
常に水面がポコポコと沸いてくる状態の火加減で3分ゆでる。
9.
3分経ったら火を止めそのまま蓋をし、粗熱が取れるまで冷ます。
10.
冷めたらラップを外し、肉の表面の水気をペーパータオルでふき取り、1㎝幅に切る。
11.
きれいな断面にでき上がりました。
12.
こちらの商品を使用しました。 【勝喜梅】春季限定さくら仕立て【桜】1包入
https://cookpad.com/recipe/7773373
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