ダイコンと豚肉を下茹ですることで、えぐみや余計な脂が落ち、おいしい煮物になります
このレシピの生い立ち
JAたじまカレンダー2024で紹介した料理です。
1.
ダイコンは大きめの乱切り、豚バラ肉は1cm厚さに切ります。
2.
鍋にダイコンと水を入れ、柔らかくなるまで茹で、取り出します。
3.
その鍋に豚バラ肉を入れ、色が変わるまで茹で、取り出します。
4.
取り出した豚バラ肉には酒としょうゆで下味をつけておきます。
5.
鍋にサラダ油と5cm長さに切った白ネギと薄切りにしたしょうがを入れ、熱し、香りが出るまで炒めます。
6.
そこに豚バラ肉を入れ、焼き色がつくまで炒めます。
7.
ダイコンと湯400mlと酒と砂糖とみりんと漬け汁をさらに加え、アルミホイルで落し蓋をして10分煮ます。
9.
お皿に盛り、小口切りにした青ネギをかけて、いただきます。
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