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たらサーモン南蛮 豆腐マヨタルタル
by クックBEVUAK☆
タラと鮭とアスパラで彩りも良く 食感のバランスも良い 豆腐マヨソースは全体に絡めても良し 鳥南蛮風です
コツ、ポイント
タラと鮭は常温にもどす
材料
(1人分)
タラ
1切れ
鮭
1切れ
塩麹
大さじ2〜3
アスパラ
3本
油
大さじ2
片栗粉
大さじ2
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
■
(豆腐マヨソース)
豆腐
1/2パック
米油
大さじ2.5
お酢
大さじ3
玉葱麹
大さじ1
ゆで卵
1個
粒マスタード
小さじ1
黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
切り身が1切れずつ余ったので、作ってみました 今回はアスパラですが、ジャガイモなども合います
1.
タラと鮭の切り身をそれぞれ4当分に切り、塩麹を塗って30分〜1時間漬ける(塩ひとつまみをふりかけるでも良い)
2.
米油、豆腐、お酢、玉葱麹をブレンダーで混ぜる(ブンブンチョッパーでもok) ゆで卵、粒マスタード、黒胡椒をいれて混ぜる
3.
①の塩麹を拭って片栗粉をまぶす (塩ふりかけたものに片栗粉まぶす) アスパラを硬い部分の皮を向いて食べやすい長さに切る
4.
フライパンに油を引いて②を焼く 弱火で片面4分ずつくらい 狐色になるまで焼いたら一旦取り出してアスパラを入れて焼く
5.
アスパラは弱火〜中火で軽く色付くくらい焼く(4〜5分くらい) 醤油とみりんを混ぜておく
6.
取り出したタラと鮭わフライパンに戻して、醤油みりんを入れて絡める様に中火でやく 水分が飛んだらお皿に盛り付ける
https://cookpad.com/recipe/7773522
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