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菊芋入りジャガイモポテトサラダ
by ほとはと美穂菓子。
菊芋入れたらシャキシャキ感が出る!じゃ芋のポテトサラダ
コツ、ポイント
野菜は、みじん切りにして、野菜ソテーする。
材料
(4~6人分)
じゃがいも 加熱マッシュした分
370g
玉ねぎ みじん切り
4分の1個分
菊芋 みじん切り
35g分( ピンポン玉サイズ3個ほど )
人参 みじん切り
30g分
太白ごま油 ソテー用
大さじ1
お塩ちゃん ソテー用
親指と人差し指で一つまみ
豆乳マヨネーズ
大さじ2
ブラックソルト
親指と人差し指で2つまみ
あらびき黒コショウ
3ひねり
乾燥パセリ
小さじ1
このレシピの生い立ち
自然農で自家栽培の菊芋が 豊作なので、 いろいろアレンジした料理を考案したかった。キュウリがなかったので、シャキシャキ感を菊芋で出したかった。
1.
じゃがいもは、皮をむいて前もって、茹でるか蒸すかレンジかで、ボウルでマッシュを作っておく。
2.
フライパンに太白ごま油を引いて、みじん切りの野菜を全部入れ、お塩ちゃんをして、ソテーする。
3.
1のボウルに、2を入れて、さらに残り全部の材料を混ぜて完成。
https://cookpad.com/recipe/7773878
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