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簡単手ごねハードパン
by あんぱんまん先生
出来るだけ材料と工程は少なくを目指して!
材料
ぬるま湯
170cc
ドライイースト
1g
小麦粉
30g
強力粉
250g
塩
3g
砂糖
3g
このレシピの生い立ち
ハードパン食べたいけど、めんどくさい… 待ち時間はあるけど作業工程の少なく済ませたいという願望から。
1.
ぬるま湯にドライイーストを混ぜておく。
2.
それ以外の材料を全て合わせておき、①を入れてヘラで混ぜる。
3.
まとまってきたら台に出し、こね始める。
4.
硬い感じがなくなり、もちもちした触り心地になってきたら丸めてボウルに入れる。 (100回程度、こね作業を頑張る)
5.
ボウルにラップをして、40度で50分から1時間程度、1次発酵。
6.
生地に小麦粉を振り、同じく小麦粉を振った台に生地を出し、8等分して丸め、濡れ布巾等をかけて15分ベンチタイムをとる。
7.
生地を伸ばし、具材を入れてしっかり閉じ、生地に強力粉を振りかける。
8.
ラップまたは濡れ布巾をして、35度で30分の2次発酵。
9.
オーブン対応の深めのお皿に水を入れ、オーブンに入れ、250度に余熱する。
10.
生地に切り込みを入れる。 (具材に当たるくらいの深さ)
11.
生地に霧吹き、または手で水を細めにかけ、210度で15分焼き、天板の向きを入れ替えて追加で10分焼く。
https://cookpad.com/recipe/7774169
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