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大人の為のキャラメルソース
by 葉詩美さんの台所
ラム酒を効かせて大人の為に、甘いだけじゃない、香りも楽しむ キャラメルソースを作りました
コツ、ポイント
生クリームも加える時、高温の蒸気が出ます のぞきこまないように、離れて加えます 脂肪分の高い47%が、失敗なく作れます 生クリームが、冷たいと、出来上がりに、ツブツブが残ります
材料
砂糖
200g
水
大さじ4
生クリーム
200ml
ラム酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
砂糖と生クリームが有れば、お家でもキャラメルソースが作れます プリンのカラメルソースに生クリームを加えるとキャラメルソースです
1.
厚手の鍋に砂糖を加えます
2.
水を加えてそのまま火にかけます
3.
生クリーム、蓋を開けて、レンジで40秒 冷めない様に湯煎します
4.
砂糖が溶けてきます
5.
鍋の縁から少し、色づいてきます 火は、強火のままで
6.
縁が、焦茶色になってくれば、火を切ります
7.
そのまま、真ん中が、薄い茶色になるまで、待ちます
8.
全体に同じ茶色になれば、生クリームを少しずつ、 加えます
9.
生クリームを入れ終わったら、木ベラで混ぜます もう一度、火にかけます 弱火にして、底に固まった飴を混ぜて溶かします
10.
冷めれば、ラム酒を加えます
https://cookpad.com/recipe/7774317
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