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ジャンバラヤ
by simao
市販のジャンバラヤミックスで作ったことがあるのですが、美味さを感じなかったので色々と試しながらレシピを考えました。
コツ、ポイント
トマトの中身は、一度くりぬき濃度を上げてからコンソメと合わせたスープにすると旨味と甘さが増します。ソーセージをはじめに炒めることで、旨みが増して美味しく仕上がります。
材料
(3人分)
■
①
鶏もも肉
2枚
塩胡椒
適宜
ケイジャンミックス(粉末)
大さじ1
■
②
ソーセージ(輪切)
2本分
サラダ油
大さじ2
パプリカ(ダイスカット)
1/2個
玉ねぎ(ダイスカット)
1/2個
にんじん(ダイスカット)
1/4個
ニンニク(みじん切り)
1かけ
塩
小さじ1/2
ケイジャンミックス(粉末)
大さじ1
クミンパウダー
小さじ1
コリアンダーパウダー
小さじ1
パプリカパウダー
小さじ1
中身を抜いたトマト(ダイスカット)
3個
■
③
トマトの中身(潰しておく)
3個分
コンソメキューブ
1個
水
300cc
■
④
米
2合
ソーセージ(輪切り)
2本
サラダ油
大さじ2
このレシピの生い立ち
美味しいジャンバラヤが食べたくて、色々試行錯誤しながらできたレシピです。
1.
鶏肉をビニール袋に入れ①の分量のケイジャンミックスと塩胡椒をしてよく揉み込み1時間以上漬け込む
2.
フライパンに油をひき、皮面を下にして鶏肉を焼き。(皮面に焼き色がつく程度)別皿に移す。(皮面5分裏返して2分)
3.
2のフライパンにソーセージを入れよく炒めたあと②の野菜とスパイスを入れ軽く炒め別皿に取り出す。
4.
トマトの中身を鍋に入れ、火にかける。分量の1/2程度になるまで煮詰めた後、分量のコンソメと水を入れコンソメを溶かす。
5.
鍋にに油を入れソーセージを炒め、米を入れ透明になるまで炒める。
6.
2の鶏肉の1/2を食べやすいサイズにカットし、5の鍋に入れ軽く混ぜ合わせ4のスープと3の野菜を入れて中火にかける。
7.
軽く混ぜながら沸騰したら蓋をして弱火で煮る。(5分から10分)
8.
残りの鶏肉をスライスし、火を止めた鍋に入れ蓋をして5分程度蒸す。
9.
さらに盛り付けて完成
https://cookpad.com/recipe/7774907
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