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生イチゴのコーンマフィン
by ドルチェダンテ
いちごのフレッシュなプチプチした食感とコーンのシャリ感が爽やかで美味しいです!
コツ、ポイント
コーンミールでもできますし、小麦粉だけでも普通のマフィンになります。コーングリッツだとシャリ感が出て美味しいです。角切りイチゴをフォークで少し潰しておくと生地がピンク色になります♪
材料
(マフィン12個分)
いちご
100g
無塩バター
140g
砂糖
80~100g
卵
2個(140gくらい)
小麦粉(薄力か中力)
120g
コーンググリッツ
90g
ベーキングパウダー
小さじ2
小さめのいちご(飾り用)
9粒
このレシピの生い立ち
ブルーベリーのコーンマフィンが好きでよく作りますが、イチゴでもおいしそうだと思って作りました。
1.
[下準備] バターを計ってボウルに入れ、常温になるよう30分くらい放置する。
2.
[下準備] 生地用のイチゴを5ミリ角くらいに刻んでおく。
3.
[下準備] 飾り用のイチゴは1/4に切っておく。
4.
[下準備] 小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
5.
オーブンを170℃を予熱しておく。
6.
バターと砂糖を泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜる。卵を溶いて、少しずつ加え混ぜる。
7.
粉類を加え、スパチュラなどで切るように、粉っぽさが残らなくなるよう混ぜる。(混ぜすぎ注意)
8.
角切りイチゴを生地にざっくり混ぜ合わせる。
9.
マフィン型に入れ、上に4つ切りにしたイチゴを3切れずつ飾る。(写真は焼いた後)
10.
オーブンで25分焼く。予熱が取れたらできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/7775020
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