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ブロッコリーとかぼちゃの豆乳スープ
by あいち健康チャレンジ
愛知県が特産のブロッコリーをメインに使用し、かぼちゃと一緒に食べることでほっこりと温まる一品にしました。
コツ、ポイント
[おすすめの時期:冬・春]ブロッコリーは冬から春にかけて旬の野菜です。冬に流通するかぼちゃは夏に収穫されたものが追熟し、ホクホクと甘いことが特徴です。温かいものを食べて寒い冬を乗り越えましょう。
材料
(4人分)
ブロッコリー
小房4個(120g)
かぼちゃ
1/16(160g)
たまねぎ
1/4玉(50g)
鶏むね肉
1/2枚(150g)
コンソメ
5g(小さじ1強)
水
300g
豆乳
1カップ(206g)
うす口しょうゆ
小さじ2弱(10g)
塩
小さじ1弱(4g)
こしょう
適量(0.2g)
オリーブ油
大さじ1(12g)
このレシピの生い立ち
冬でも暖かくおいしく野菜を摂取できるよう、このレシピを考案しました。彩よく、この一品で食卓が明るくなるようなレシピを目指しました。【レシピ提供元:知多保健所、椙山女学園大学】
1.
鶏肉を一口サイズに切る。
2.
ブロッコリーを小房に分け、耐熱容器に入れて600wで2分レンジ加熱する。
3.
たまねぎをスライスする。
4.
かぼちゃを一口大に切り、耐熱容器に入れて、600wで3分レンジ加熱する。
5.
鍋を火にかけ、オリーブ油を加え、【1】と【3】を入れ炒める。
6.
鶏肉に火が通ったら、水を加える。
7.
コンソメと【2】と【4】を加え、コンソメを溶かしながら3分ほど煮る。
8.
豆乳を加え、煮立たせないように注意しながら弱火で煮る。
9.
しょうゆを回し入れて塩で味をととのえる。
10.
器に盛り付けて、こしょうを振ったらできあがり。
11.
1人分エネルギー223㎉/たんぱく質13.7g/脂質14.1g/炭水化物12.3g/食塩相当量2.0g/野菜量82.5g
https://cookpad.com/recipe/7775283
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