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豆腐バーグのエスニック味噌ソース煮込み
by まるや八丁味噌
軟らかい豆腐ハンバーグを、みそだれ主体のエスニックソースで軽く煮込みました。
コツ、ポイント
ソースを加えて煮込む際、時々、スプーンでソースをかけながら煮込むと味がしみ込みますよ。
材料
(2人分)
●合いびき肉
150g
●絹ごし豆腐
80g
●パン粉
カップ1/4
●塩麴
大さじ1
●酒
大さじ1
●ナツメグパウダー
少々
●黒胡椒
少々
★玉ねぎのみじん切り
1/2個
★片栗粉
大さじ2
◆酒
大さじ3
◆みそだれ
大さじ2
◆チリソース
大さじ2
◆醤油
大さじ1
◆ケチャップ
大さじ2
◆黒胡椒
少々
オリーブ油
大さじ1
パセリ(生or乾)
少々
このレシピの生い立ち
とにかく、軟らかくてジューシーなハンバーグを食べたくって、煮込みハンバーグにしました。このソース絶妙!余ったソースはご飯にかけちゃいました!!
1.
●をボールに入れてしっかりこねる。更に★を入れて混ぜ合わせる。
2.
1を2等分して、ハンバーグ型に成型する。
3.
◆をボールに入れて混ぜ合わせておく。
4.
フライパンに油をひき、2を並べ、中火で焼く。焼き目がついたら裏返し、ふたをして弱火で焼く。
5.
余分な油を拭き取り、3を加えて絡めながら、さらに蓋をして5分ほど煮込む。
6.
お皿に盛りつけ、パセリをふる。
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