このレシピで何度も作って配り、毎回大好評\( ˆoˆ )/
コツ、ポイント
皮の白い部分は苦いので、出来るだけ薄く剥く。また、白砂糖を使ったほうが出来上がりが美しい。
このレシピの生い立ち
庭で甘夏が沢山出来て、食べきれないので♪
1.
甘夏柑3個は、よく洗ってから、包丁を使って表面の皮をリンゴの皮剥きの要領で薄く(1mm位)剥く。(皮の白い部分は苦い)
2.
薄く剥いた皮を千切りにする(ここまでを千切りスライサーを使うと楽にできる)。
3.
大きめの器に、皮の千切りと水100ccを入れ、ラップを軽くかけてレンチン(500wなら3.5分、600wなら3分)
4.
甘夏は皮を剥いて、剥き身1kgにする。はじめに甘夏をバラして、平らな部分を調理ハサミか包丁で切ってから始めると剥きやすい
5.
剥き身、皮の千切りを湯ごと全部、砂糖を鍋に入れ、沸騰してから中火で15分煮ながらアクをとる
6.
マーマレードを作りながら隣で、出来上がり後に詰めるビン、蓋、詰める時に使うカレースプーンを約30分煮沸消毒する
7.
アクをとったマーマレードを、さらに硬さを見ながら中火で15〜20分煮る。煮れば煮るほど水分が飛んで硬くなる。
8.
マーマレードは冷めると意外なほど硬くなるので、煮ながら硬さを見るには、少量を冷たい小皿にのせて味見する
9.
好きな硬さになったらレモン汁を入れ、ひと混ぜしてから火を止め、煮沸消毒したビンに詰めて蓋をする。
10.
ヨーグルトなどにタップリかけて召し上がれ♪
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