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切り干し大根と里芋の炒り煮
by 丸目★よん
食物繊維たっぷりの栄養満点な煮物です。
コツ、ポイント
切り干し大根の戻し汁で煮る事で旨みが増します。できたら鍋のでまま冷ますと味が染み込みます。
材料
切り干し大根
30g
里芋
5個
塩少々
適量
しいたけ
3枚
人参
1/4本
油揚げ
1枚
ちくわ
1本
糸蒟蒻
1/2袋
戻し汁
適量
油
大さじ1/2
銀杏(あれば)
10粒
砂糖
大さじ1
A酒
大さじ1
Aみりん
大さじ1
A醤油
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
里芋の煮物と切り干し大根の煮物どちらも食べたかったので一緒に煮てみました。
1.
切り干し大根はもみ洗いして水で戻す。里芋は皮を剥き塩少々で滑りを取り水洗いしてザルにあげる。
2.
人参、油揚げ、しいたけ、ちくわはせん切り、糸蒟蒻は水洗いして適当な長さにきる。
3.
①の切り干し大根の水気を絞って食べやすい長さに切り、戻し汁は捨てずに取っておく。
4.
鍋に油を敷き③と里芋、②を入れ油が回ったら戻し汁をひたひたになる位に入れる。
5.
砂糖を加え5分位煮たらAを加えて落とし蓋をして弱めの中火で水気が無くなるまで煮る。
6.
煮上がったら銀杏を加えひと混ぜしてそのまま鍋で冷ます。
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