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ちょこっとタルタルソース
by きのこや
ゆで卵1個で二人分程度の少量タルタルソース。 卵感強めで美味いです。
コツ、ポイント
玉ねぎの水はしっかり取る 味塩胡椒を使う。 塩と胡椒と味の素多めでも良いけど 最後に味の素が味をしめます。
材料
固茹で玉子 1個
50g
玉ねぎ
25g
マヨネーズ
50g
トマトケチャップ
5g
味塩コショウ
0.5g
有ればパセリみじん切り
適量
うまみ調味料
2振り
このレシピの生い立ち
冷凍のアジフライを少し揚げるのに卵1個分で少量欲しくて調整しました。
1.
玉ねぎは5mm程度の串切りにして重量を計り、そのまま横方向に刻んでみじん切りにして、水にさらして、布巾で絞り水分を抜く
2.
卵を15分ほど茹でて水で冷まして白身は包丁でみじん切り、黄身は手で適当につぶす
3.
味塩胡椒以外の材料を全て混ぜる。 卵と玉ねぎを入れて 計りに乗せて調味料足すと楽 この時点ではボヤッとした味
4.
味見しながら味塩胡椒を入れ、味が決まったら味の素を振る。 味塩胡椒の塩味と味の素で旨味が出ます
5.
有ればパセリのみじん切り入れて香りつけ。 山椒の葉や大葉のみじん切りも結構魚には合います。
https://cookpad.com/recipe/7776180
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