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大根のカニカマあんかけ
by 女子栄養大学の学食
令和6年3月20日(水)のOC(オープンキャンパス)で提供いたします! ぜひお楽しみください!味の感想お待ちしております
コツ、ポイント
大根を下茹ですることで味染みがよくなります。
材料
(2人分)
大根
180g
かつおだし汁
50g
■
調味料A
みりん
4g
薄口しょうゆ
5g
■
あん
かにかまぼこ
20g
■
調味料B
かつおだし汁
30g
しょうが おろし
0.5g
酒
2g
みりん
5g
薄口しょうゆ
5g
片栗粉+水
2g+4g
枝豆(冷凍)
4~6粒
このレシピの生い立ち
冬~春の寒い時期に旬の野菜(大根)をあんかけで手軽に摂取出来ます。 大根以外の野菜にあんをかけても美味しいですよ。
1.
大根は大きめの乱切りにし、下茹でする。なべに調味料Aを入れ味が染みるまで煮る。
2.
別の鍋に調味料Bを入れ煮立たせ、細かく割いたかにかまを加えて煮る。倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
3.
枝豆を熱湯でさっと茹で水にとりざるにあけて冷ます。
4.
器に1⃣を盛り、2⃣のあんをかける。上に3⃣をちらす。
https://cookpad.com/recipe/7776619
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