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ほろ苦♡カフェモカマフィン【卵不使用】
by 管理栄養士ゆきぼむ
ほろ苦いコーヒーの香りにチョコチップの甘さがアクセント♩大人のカフェモカマフィンです♡卵バター不使用なのに贅沢な味わい。
コツ、ポイント
・水に溶けにくいインスタントコーヒーの場合は、軽く温めた牛乳で先に溶かしておいてください。 ・アーモンドプードルがない場合は薄力粉で代用可。 ・アイシングの湯は入れすぎないよう注意。ゆるくなったら粉糖を足して調整。 ・焼き時間は調整。
材料
(3個分)
薄力粉
80g
アーモンドプードル
10g
ベーキングパウダー
4g
塩
ひとつまみ
牛乳
50g
インスタントコーヒー
小さじ2
メープルシロップ
45g
米油
30g
チョコチップ
20g
くるみ
20g
■
【アイシング】
粉糖
大さじ1
湯
小さじ1/2
インスタントコーヒー
小さじ1/3
アーモンド
適量
このレシピの生い立ち
コーヒーのほろ苦い味わいを楽しめるマフィンを作ろうと思い、アイシングもコーヒー味にして、コーヒー好きも満足できる味を目指しました。
1.
・オーブンは180℃に予熱する。 ・くるみ、アーモンドは粗く刻む。
2.
ボウルに薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。
3.
別のボウルに牛乳、インスタントコーヒー、メープルシロップ、米油を入れて、コーヒーを溶かすよう泡立て器でよく混ぜ合わせる。
4.
2に1を入れ、ゴムべらで切るように混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったらチョコチップ、くるみを加えて混ぜる。
5.
型に生地を入れて軽くトントンと落として空気を抜き、180℃で20分焼く。
6.
【コーヒーアイシング】 インスタントコーヒーを湯で溶いて冷ましてから、粉糖と混ぜ合わせる。
7.
粗熱をとったマフィンにコーヒーアイシングをかけ、アーモンドをちらす。
https://cookpad.com/recipe/7777838
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