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ささみと春キャベツのマヨレモン炒め
by ちくのん
春キャベツとささみのマヨネーズ炒めにレモンが爽やかです。塩麹で旨味を足して、ささみも柔らかくいただけます。
コツ、ポイント
◯春キャベツは柔らかく、炒めるとあっという間にしぼんて量が減るのでさっと炒めるのがおいしいです。
材料
(2人分)
キャベツ
2〜3枚
スナップエンドウ
6〜8本
ささみ
2本
塩麹
小さじ1
マヨネーズ
大さじ1ぐらい
おろし生姜(なくてもOk)
小さじ1/2
オリーブオイル
適量
国産レモン
少々
追加のマヨネーズ
小さじ1ぐらい
塩
少々
あらびき黒こしょう
少々
このレシピの生い立ち
ささみの塩麹マヨネーズ炒めはピーマンと作っていました(ID7522826)が、柔らかい春キャベツと農家の人が作ったレモンが手に入ったので作ってみました。
1.
ささみは筋を取り、薄めのそぎ切りにして、塩麹とマヨネーズ、おろし生姜を混ぜて30分ほど冷蔵庫で寝かせる。
2.
スナップエンドウは茹でるかレンチンして筋を取っておく。私は加熱後に筋取りしますが、加熱前でもいつものやり方でOKです。
3.
春キャベツは大きいざく切り。
4.
レモンは薄切りにしておく。あまり多すぎない方がいいようです。
5.
フライパンにオリーブオイルをしいてささみを弱めの中火で焼く。塩麹が入っているので焦げやすいです。
6.
裏返して火が通るまで焼く。
7.
斜めに切ったスナップエンドウを加えて炒める。
8.
オリーブオイルを足してレモンの薄切りとキャベツ、追加のマヨネーズ、塩、あらびき黒こしょうを加えてさっと炒める。
https://cookpad.com/recipe/7777989
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