豆板醤を控えれば、お子様も美味しく食べれる仕上がりになります♡
コツ、ポイント
事前になすに少量でも油コーティングする事で、フライパンで使う油の量が少なく済みます◎←この行程がウマトロなすに♡
豆腐はレンチンで水切りする場合、投入は④の最後にどうぞ。
最後の、少しのごま油が風味をより立ててくれる仕上がりに♡
このレシピの生い立ち
なすが余っていたので豆腐と一緒に麻婆にしました◎
1.
カットした
・なすの内側に軽く塩振って10分位
出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り
少しの米油でコーティングする
2.
大さじ2の米油を熱したフライパンに
・なすの角が少し丸くなる位、
中火で柔らかく炒めたら火から下ろす
3.
②のフライパンへ
・豆腐を
水気がなくなるまで中〜強火で炒める
4.
③へ
・ネギ
・大豆ミート(ぬるま湯で戻した物)
・豆板醤を入れ、
ネギに火が通るまで炒める
6.
とろみがついてきたら
・なすを投入し
軽く混ぜて火から下ろす
最後に
・ごま油を回しかけて完成♪
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