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新玉ねぎのポタージュ(生クリームなし)
by ♪tenten♪
新玉ねぎをたっぷり使った、濃厚なポタージュ。生クリームなしで、しっかり濃厚に仕上がります。
コツ、ポイント
圧力鍋がない場合は、普通の鍋に蓋をして中弱火で10分蒸し煮にします。 ハンドブレンダーがない場合は、玉ねぎを蒸し煮にして火が通ったら、昆布出汁100ccと牛乳150ccを加えて温め、新玉ねぎのミルクスープにします。
材料
(2人分)
新玉ねぎ
3個(中くらいの玉)
塩
小さじ1/2
顆粒コンソメ
小さじ1/2
バター
30g
白ワイン
50cc
牛乳
150cc
クルトン、ベーコン、粗挽き胡椒
お好みで
このレシピの生い立ち
甘くてみずみずしい新玉ねぎをたっぷり食べたかったので、真っ白なポタージュにしました。
1.
新玉ねぎ3個は皮を剥いて粗みじん切り。後でハンドブレンダーにかけてポタージュにするので、形は気にしない。
2.
マイヤー電子レンジ圧力鍋に入れて、塩小さじ1/2・顆粒コンソメ小さじ1/2・バター30g、白ワイン50ccを加える。
3.
マイヤー電子レンジ圧力鍋の蓋をしっかり閉じて、電子レンジの600wで10〜12分加熱、蓋をしたまま5分蒸らす。
4.
圧が下がっているのを確認して蓋を開け、牛乳150ccを混ぜ、鍋に移してハンドブレンダーにかけ、なめらかにする。
5.
濃さは牛乳の量で調整。 さらりとしたポタージュが良ければ、もっと牛乳多めにしたり、牛乳が苦手なら昆布出汁でもいい。
6.
鍋を弱火にかけ、ヘラでゆっくりかき混ぜながら焦がさないように温める。気泡がなくなって温まったら出来上がり!
7.
器に装い、アクセントとしてクルトンやカリカリベーコンや粗挽き胡椒を乗せる。
https://cookpad.com/recipe/7779086
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