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つくしの卵とじ:今が旬のつくしです
by cp1064
田んぼのあぜ道に沢山のつくしが咲いていましたので、早速卵とじにしてみました。
コツ、ポイント
特にコツは有りませんが、薄味の方が美味しいです。また、卵は1っ個の方がつくしの味が感じられそうです。
材料
つくし
80g
玉子
1個お好みで2個
醤油
小2
みりん
小2
顆粒だし
小1
水
100ml
このレシピの生い立ち
毎年この時期、散歩がてら旬のつくしを収穫し、卵とじを賞味しています。
1.
収穫したつくし
2.
袴を取って水洗いします。最初は胞子の緑の色が濃く出ます。
3.
3,4回水を変えて洗うと綺麗になります。
4.
調味料と水を入れ沸騰したらつくしを投入します。
5.
たまたま取り立ての菜の花がりましたの入れてみました。
6.
溶き卵を回し入れ1,2分加熱し、暫く蒸らして完成です。
7.
あぜ道に咲いていたつくしです。
https://cookpad.com/recipe/7779106
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