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ご飯にも合う合う【甘旨醤油手羽揚げ】
by mieuxkanon
パリっとシンプルに揚げた手羽に、にんにくを加えた甘醤油だれを絡ませた、家族皆が大好きな甘辛な手羽揚げです。
コツ、ポイント
前以て骨に沿って切り込みを入れた方が食べやすいですが、面倒であれば入れなくてもOKです。今回、切り込みを入れずに使用しています。 2度揚げの際は細かな油が跳ねるので、蓋やガードがあれば使用する様にしてください。
材料
(4人分)
手羽中ハーフ
500g
塩
適量
胡椒・ガーリックパウダー
各適量
片栗粉・薄力粉
各適量(2:1程)
●醤油
大匙2
●みりん・きび糖(又は砂糖)
各大匙2
●酒
大匙1.5
●おろしにんにく
小匙2
揚げ油
適量
白炒りごま
小匙2
(好みで)一味唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
手羽揚げが家族皆大好きなので、今回はシンプルに揚げた手羽に、甘辛なにんにく醤油だれを絡ませました。 おつまみにも、ご飯にも良く合います。
1.
手羽は裏から骨に沿って2箇所切り込みを入れる。ポリ袋に加えて塩を軽く振り胡椒・ガーリックパウダーも振って全体に馴染ませる
2.
薄力粉・片栗粉も加えて全体に塗し、15分程置いておく。
3.
170℃の揚げ油で2を揚げる。火が通ったら一旦取り出し、190℃に上げ、サッと2度揚げする。
4.
。
5.
フライパンに●を加えて加熱し、煮立ったら火を弱めて軽くとろみが出るまで煮詰める。
6.
手羽を加えて全体にサッと絡めて火を止め、白炒りごま・一味唐辛子を振る。
7.
。
8.
※ 『軽〜く』とろみが出たら直ぐに火を止めて手羽揚げを絡ませます。煮詰め過ぎると味が濃くなるので注意してください。
https://cookpad.com/recipe/7779291
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