文字サイズ:
小
中
大
印刷する
桜の葉の塩漬けで♪桜香る筍ご飯。❀
by ⌯ˆ•ﻌ•ˆ⌯♡
桜の香りがほんのり香る春らしい筍ご飯です♪ ご飯のおかず等にも合うように香りは少し控えめです。❀
コツ、ポイント
旦那も私も固めなご飯が好きなので出汁少なめです
材料
米
2合
筍
1本
桜の葉
5枚
■
✽筍用✽
合わせ出汁
100ml
薄口醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
■
✽炊き込み用✽
合わせ出汁
200ml~
薄口醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
■
✽筍の下茹で用✽
赤唐辛子
1本
米のとぎ汁 ※米ぬかがあれば米ぬかで
適量
このレシピの生い立ち
桜の葉の塩漬けが少し悪くなってきてしまったので消費に
1.
✽タケノコの下処理✽
2.
タケノコの皮を2枚ほど剥き綺麗に洗う
3.
先端を斜めに切り落とし縦に切込みを入れる
4.
後ろにも
5.
鍋に筍、赤唐辛子を入れ米のとぎ汁を筍が被るくらい入れクッキングシートで落し蓋をする ※普通の落し蓋でも◎
6.
蓋を少しずらして乗せる
7.
火をつけ沸騰したら弱火にし2時間ほど炊いていく ※途中、中を確認しアクが出たら取り除く
8.
火を止めそのまま1晩~1日置いておく
9.
筍を取りだし洗って皮を剥く
10.
根元が固ければ包丁で1周剥く
11.
✽タケノコご飯✽
12.
米→研いで浸水させておく
13.
タケノコ→縦に半分に切る 根元を切り落とし、薄くスライス 根元は1cm角に ※姫皮は別な料理に使ってください
14.
桜の葉→塩を洗い流しみじん切り
15.
筍用の出汁、薄口醤油、みりん、炊き込み用の筍を入れ火にかける 沸騰したら弱火にし7分
16.
20分ほどそのまま置く ザルで濾す
17.
炊飯器に米、出汁、薄口醤油、みりんを入れ混ぜる
18.
筍、桜の葉を広げて乗せ炊き込む ※混ぜない
19.
お皿に盛り完成☆
https://cookpad.com/recipe/7780037
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.