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塩麹豆腐ハンバーグ 卵なし
by ウォトカ
塩麹で味付けする豆腐ハンバーグ。卵は使わず、片栗粉でまとめます。
コツ、ポイント
塩麹の代わりに、醤油小さじ1で味付けしても良いです。 わけぎでなく、葱や玉ねぎでもOK。
材料
(2人分)
鶏ひき肉
120g
塩麹
小さじ2
木綿豆腐(しっかり水切りをする)
1/2丁150g
わけぎ
5本
酒
小さじ1
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
酒
大さじ1
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
脂質を控えてタンパク質を摂取。 この分量だと、卵は1/2個ぐらいしか必要なく、計量するのが面倒で、片栗粉でまとめるレシピにしました。
1.
鶏ひき肉に塩麹と酒小さじ1を加え、粘りが出るまで混ぜる。
2.
豆腐を混ぜる。
3.
細かく刻んだわけぎ、片栗粉を混ぜる。 タネ完成。
4.
フライパンを中火で熱して油をひく。
5.
4等分にしたタネを 空気を抜きながら、円か楕円に成形して焼く。
6.
両面をこんがりと焼いたら、酒と水を回し入れて、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
7.
蓋をとって水分を飛ばして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7780801
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