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春のごはん☆アサリともずくのじゅーしぃ
by ちゅらゆーな
もずくは春が旬!同じく春に美味しくなるアサリとあわせて沖縄の炊込みごはん「じゅーしぃ」を作りました。
コツ、ポイント
アサリの出汁で炊くあっさりじゅーしぃ。ラードでコクをプラスするのがポイントです。
材料
(2合分)
米
2合
アサリ
400g
にんじん
1/4本
日本酒(アサリ下ごしらえ用)
大さじ2
水(アサリ下ごしらえ用)
大さじ2
醤油
大さじ2
ラード
小さじ1
水(炊飯用)
2合分
このレシピの生い立ち
いぜな島の「早摘み生もずく」は細くて繊細。ご飯と一緒に炊くと溶けてしまいます。あとから混ぜ込むことでもずくの風味が生きてきます。
1.
下準備☆アサリの砂抜きをします。 塩水(水1Lに対して塩大さじ2)に3時間~一晩漬けておく。
2.
フライパンに砂抜きしたアサリを入れ、下ごしらえ用の日本酒と水を加える。 蓋をして中火で2、3分加熱する。
3.
アサリの口が開いたら、殻をむく。身と汁は分けて取っておく。
4.
米を研いで、ザルにあげておく。
5.
にんじんを細切りにする。 もずくは5㎝長さに切る。
6.
炊飯器の内釜に米をいれ、にんじん、アサリの汁、醤油、ラードを入れたら、2合の目盛まで水を加え炊飯する。
7.
炊きあがったら、アサリの身ともずくを入れて5分蒸らす。 蒸らし終わったら全体を軽く混ぜて完成です。
https://cookpad.com/recipe/7781202
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