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オクラ入りのラタトゥイユ
by OLIVE_Ph
夏の常備菜ラタトゥイユに、水溶性食物繊維を多く含むオクラを入れて作りました。リメイクしやすい、あっさりした仕上がりです。
コツ、ポイント
野菜の水分で煮詰めていくので、火加減に注意してください。
材料
(作りやすい量(約8人分))
オクラ
15本
玉ねぎ
1/2個
なす
2本
パプリカ(黄色)
1個
トマト
2個
食塩
小さじ1/2
ケチャップ
大さじ2
にんにく(みじん切り)
1片
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
カレーシリーズ第2弾ココナッツカレーにリメイクする予定のラタトゥイユ。2023年夏号DM掲載レシピです。@石井管理栄養士
1.
にんにくは潰してからみじん切りにする。オクラはヘタを切り、2cmくらいの長さに切る。他の野菜は食べやすい大きさに切る。
2.
厚手の鍋ににんにく、オリーブ油を入れて弱火にかけ、玉ねぎ、なす、パプリカも入れて炒める。
3.
全体がなじんだら、トマトとオクラを入れ、ケチャップ、塩を加えて全体を混ぜる。
4.
ふたをして、弱めの中火で10分間蒸し煮にする。
5.
ふたをとり、中火で約10分煮詰める。とろみがでたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7781204
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