じゃがいもちぎりあんぱん
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じゃがいもちぎりあんぱん
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じゃがいもの餡をたっぷり入れて天板いっぱいのちぎりアンパンを作りました。
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材料：(25×25又は30×30の天板)
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| 【1】 ＨＢにパン生地の材料を入れてこねる。一時発酵までするとはみ出すのでボウルに入れてラップをかけて４０分発酵させる。 | |
| 【2】 餡を作ります。 じゃがいもをつぶして温かいうちに全ての材料を加えて混ぜ合わせます。砂糖はお好みで調整。柔らか目になるよ。 | |
| 【3】 クリームチーズを室温に戻したら全ての材料をしっかりと混ぜ合わせて絞り袋に入れて冷蔵庫で休ませる。 | |
| 【4】 一時発酵が終わったら２５等分にします。大体33ｇでした。2の餡を包んでいきます。 | |
| 【5】 天板にシートを敷き詰めて並べていきます。濡れ布巾をかけて４０分二次発酵させます。 | |
| 【6】 発酵が終わったらパン生地の上の部分に満遍なく3のクリームチーズケーキの素をかけていきます。 | |
| 【7】 ２００度に予熱したオーブンで１５～２０分焼いて出来上がりです。 | |
| 【8】 中を開けるとこんな感じに仕上がります。 |
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【コツ、ポイント】餡は少し柔らかめになります。あまりにもゆるい時にはラップをかけずチンするか、鍋に入れて火にかけて水分を飛ばしてお好みの硬さにしてください。 手間がかかるように見えますが発酵時間に作れるぐらいなので簡単です。
【このレシピの生い立ち】天板いっぱいにちぎりパンが作りたくって。じゃがいもが沢山あったのでじゃがいもを餡にして包んでみました。 スウィートブルーを意識してクリームチーズケーキの生地をたっぷりのせて焼きました。
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