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ギンヒカリの炙りカルパッチョ
by 群馬県・ぐんまちゃん
群馬の「ギンヒカリ」は、生臭さや脂っぽいにおいが少ないお魚なんだ。お魚が苦手な人にもオススメだよ。ぜひ、食べてみてね!
材料
(4人分)
ギンヒカリ(刺身用)
200g
ミニトマト
4コ
タマネギ
30g
フリルレタス
40g
ベビーリーフ
20g
[A] 酢
大さじ1
[A] 醤油
大さじ1
[A]レモン汁
大さじ1/2
[A]砂糖
小さじ1
[A]コショウ(黒)
少々
オリーブ油
大さじ1
[B]セロリ
30g
[B]オリーブ(黒)
4コ
[B]ケイパー
10g
ディル
適量
このレシピの生い立ち
「東京ガスネットワーク料理教室」で紹介された、群馬県産食材を使用したレシピです。 【レシピ提供】東京ガスネットワーク(株)
1.
【準備】 Bは粗みじんに切ります。
2.
バーナーでギンヒカリの表⾯をサッと焼いて急冷し、そぎ切りにします。
3.
ミニトマトはヘタを取り縦4等分に切ります。
4.
タマネギは薄切り、フリルレタスは⾷べやすい⼤きさにちぎります。ベビーリーフと共に冷水に放します。
5.
ボウルにAを合わせ、オリーブ油を少しずつ加えてよく混ぜます。Bも加えます。
6.
器に2、水気をきった4、3を盛りつけます。5をかけてディルを飾ります。
https://cookpad.com/recipe/7781975
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