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ギンヒカリと菜の花のペペロンチーノ
by 群馬県・ぐんまちゃん
群馬の「ギンヒカリ」は、生臭さや脂っぽいにおいが少ないお魚なんだ。お魚が苦手な人にもオススメだよ。ぜひ、食べてみてね!
材料
(4人分)
ギンヒカリ
200g
[A]白ワイン
大さじ1
[A]塩
ひとつまみ
[A]コショウ(黒)
少々
オリーブオイル
大さじ1
菜の花
1束
[B]オリーブオイル
大さじ2
[B]ニンニク(みじん切り)
大さじ1/2
[B]アンチョビ
10g
[B]赤唐辛子
2本
スパゲッティーニ
250g
塩
適量
コショウ(黒)
適量
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
「東京ガスネットワーク料理教室」で紹介された、群馬県産食材を使用したレシピです。 【レシピ提供】東京ガスネットワーク(株)
1.
ギンヒカリはいただきやすい大きさに切り、Aで下味をつけてしばらくおきます。
2.
菜の花は3~4cm長さに切ります。赤唐辛子は半分に切り、種を取ります。
3.
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩(湯の1%)とスパゲッティーニを入れ、コンロ調理タイマーを設定して茹でます。
4.
パスタが茹で上がる2分前に菜の花を加えます。茹で上がったらザルにあげ、茹で汁は少し取っておきます。
5.
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、水気を拭き取った1を焼いて取り出します。
6.
同じフライパンにBを入れて火にかけ、焦がさないように炒めます(弱火)。
7.
ニンニクの香りが出たら、4、5を入れて手早く混ぜ合わせます。
8.
塩、コショウ、必要なら茹で汁を入れます。オリーブ油をまわしかけて塩、コショウで味を調え、盛りつけます。
https://cookpad.com/recipe/7781999
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