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米粉のブルーベリーマフィン
by **yuki
小麦粉アレルギーの友人のために
コツ、ポイント
ブルーベリーは冷凍のでokです 焼き菓子は神経質にならず計りにボウルを乗せて計量しながら作っちゃいます。
材料
(マフィン型10個分)
米粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
卵
2個
砂糖
80~90g
オイル
120g
蜂蜜(あれば)
大さじ2
冷凍ブルーベリー
適量
このレシピの生い立ち
元はマドレーヌの生地のレシピなのですが型離れが悪くボロボロに…捨てるのももったいないので急遽マフィン型で焼いたら今まで作った米粉マフィンの中で1番しっとり美味しいのが出来上がりました。
1.
卵、オイル、砂糖を混ぜて乳化させる
2.
米粉、ベーキングパウダーを加える(ふるわなくて良い)
3.
蜂蜜を加えて生地に艶を出す
4.
型に半量入れたらブルーベリーを2粒程。生地を被せたらトッピングにお好みの量を乗せて型を上から落とし空気を抜く
5.
170℃のオーブンで20分焼く
6.
途中10分で型を前後入れ替えると焼きムラが少ない
https://cookpad.com/recipe/7782545
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