鳥レバーの中華風煮。
味を濃くしたいなら醤油を濃口に。
コツ、ポイント
レバーは洗いすぎない。八角は無くてもいいし,途中で出してもOK,
2.
半分に切って食感の為に白い厚めの皮と筋?を取る。
3.
真ん中の黒っぽいのが血の塊.,これが良くない。
4.
流水で軽く揉むようにして浮いてきた筋と血の塊を取る。本当に軽く。味が抜けないように。
6.
鍋に調味料と香味野菜とレバーを入れ沸騰させる、
7.
沸騰したら蓋をして弱火にして汁気がなくなるまで煮込む。焦がさないように。
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