分葱はね、なんやかんやでぬたでしょー!お酒のお供に良い感じ。今回はタコだけど、イカでも貝でもOKよ。歯応えやね。
コツ、ポイント
分葱は湯掻き過ぎない!
食べる分だけ和える!
食べる直前に和える!
和えたらなるべく早く食べる!
このレシピの生い立ち
今日産直に行ったら、分葱が出ていたので
1.
鍋でお湯を沸かし分葱を根っこから徐々に捻じ入れて、全部入ったてから1分湯掻いてザルに上げ、そのまま冷まします。
2.
薄揚げをフライパンで両面カリカリになるまで焼きつけ、タテに半分切ってから重ねて5mm幅に切っておきます。
3.
タコの頭を長さを薄揚げに合わせて同じく5mm幅に切っておきます。
4.
酢みそ作りは調味ベースをひたすら混ぜ合わせて馴染ませる。
5.
分葱の水分をキッチンペーパーで軽く絞り、根を切ってから、5cm幅くらいで切り分けます。
6.
ボールに全部入れて、酢みそを適量合わせてよく混ぜ合わせたら完成!
https://cookpad.com/recipe/7783064
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