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簡単!塩麹でぷりぷりエビフライ
by 栄養士ちぃの糀レシピ
塩麹で漬けたエビフライ。塩麹の美味しさでソースが無くてもそのまま美味しくいただけます^ ^
コツ、ポイント
塩麹に漬けることでエビもぷりぷりに◎ バッター液に塩胡椒を少し振ると衣に味がついて更に美味しく◎
材料
(4人分)
えび
8尾
塩麹
海老の10%
a薄力粉
大さじ4
a卵
1個
a水
大さじ2
パン粉
適量
油
適量
このレシピの生い立ち
海老を塩麹で浸けたら、程よい塩味がついて美味しかったので。
1.
えびは背わたを取って殻をむき、腹側に切り目を数カ所入れて伸ばす。尾の三角の部分を切って水を出す
2.
キッチンペーパーで水分を拭きとり、①の海老の重さ10%の塩麹に30分〜1日つけておく
3.
aのバッター液の材料を混ぜ合わせ、②をバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶします
4.
油を180℃に熱し、③を入れます。火が通るまで4分程揚げきつね色になったら完成
https://cookpad.com/recipe/7783536
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