鱈のムニエルと高菜ペペロンチーノは意外に相性が良くて美味しいです!!かいわれ大根も良いアクセントです。
コツ、ポイント
パスタは少々塩気が効いた方が美味しいです。
鱈は表面がカリッとするまでシッカリ焼きます(調理中フライパンに蓋をすると油や臭いが広がりにくいです)。
かいわれ大根はお好みで!薬味感覚で使っています。
1.
【下処理】鱈に塩コショウを振り、薄力粉をまぶします。
2.
【冷凍保存の場合】一切れずつバターをのせてラップに包んで冷凍保存します。
3.
フライパンに油とバターをのせ、中火で下処理した鱈を焦げ目が付くまで焼きます。
残った油は容器に移します。
4.
フライパンに油(ムニエルに使用した油の上澄みを利用して旨味up)・にんにく・一味唐辛子を入れて、茹でたパスタを炒めます。
5.
高菜ふりかけとパスタの茹で汁をフライパンに追加して、パスタを炒めます。
6.
お皿にパスタ、鱈のムニエル、かいわれ大根を添えて完成です。
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