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春きゃべつと肉団子のスーフ
by あず猫
姪っ子も大好きな肉団子スープ。野菜は色々お好みで。鍋に入れてもうまぁです。
コツ、ポイント
春きゃべつの甘みと、肉団子のうま味がなかなかです。ボリューム満点なので、おかすスープです。
材料
( 4人分)
○ひき肉
300g
○卵
1個
○長ねぎみじん切り
5センチ位
○小ねぎ みじん切り
適量
○酒
大さじ1
○醤油
大さじ1、5
○ごま油
大さじ1
○刻みニンニク
小匙1
○刻み生姜
小匙1
○胡椒
少々
春きゃべつ
1/4
もやし
1袋
豆苗
1/3位
椎茸
2個
長ねぎ
10cmくらい
春雨
適量
水
2000ml
塩だし鍋キューブ
4個
鶏ガラ顆粒
大さじ2
酒
大さじ1.5
醤油
大さじ1.5
塩コショウ
適量
刻みにんにく
大さじ1
刻み生姜
大さじ1
このレシピの生い立ち
母親が、鶏肉を食べられないので、食べられる肉団子を作って、スープにしたら、気に入ってくれました。
1.
挽き肉と○の材料を合わせます
2.
粘り気が出るまで混ぜたら、30分ほど、冷蔵庫で寝かせます。前日に仕込んでも良いです。
3.
きゃべつは、ざく切り。 椎茸は、スライスして、豆苗は、根本を残して切る。 長ねぎは、斜めにスライス
4.
水に鍋キューブと、椎茸、酒を入れて、沸騰させる。
5.
豆苗以外の野菜と春雨も、投入して、にんにく、生姜を入れ10分ほど中火でにこむ
6.
火を弱めて、肉を適当な大きさに丸めながら投入。 鶏ガラを入れて、10分ほど中火で煮ます。
7.
醤油と豆苗を入れて、味をみて、塩コショウをして一煮立ちしたら、完成です。残った、小ねぎをのせても。
https://cookpad.com/recipe/7784893
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