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おふくろの味 肉じゃが
by たべっこビスケット
大体の目安です! 醤油の量と味噌の量を加減すると濃くが出て美味しいですよ。 冷凍ストックにもできます!
材料
(3人分)
豚肉
100g
にんじん
1本
玉ねぎ
1玉
糸こんにゃく(湯通しする)
1袋
じゃがいも
2個
醤油
大さじ3〜4
鶏ガラ
大さじ1
味醤油
大さじ1
オリゴ糖(砂糖でも◎)
2.5周
味噌
小さじ2程
七味
適当
酒(肉用)
適当
ごま油
大さじ2
水
500ml
このレシピの生い立ち
感覚で作るタイプですが、美味しくできたので共有いたします! 味の調節はお任せします!
1.
糸こんにゃくを袋から出し、沸騰したお湯に入れる。(5分位) ザルにあけて水気を切ったら、包丁で食べやすい大きさに切る。
2.
人参、じゃがいも、玉ねぎを乱切りにし、少々電子レンジで600wで7分程加熱すると、味が染み込みやすく時短になる。
3.
2をレンチンしている間に、豚肉を食べやすい大きさに切り、酒をかけて臭みをとると良い。
4.
鍋を用意し、ごま油を大さじ2入れ、香りが出たら豚肉を投入。 肉に色がついたら最初にこんにゃくを入れ、水気を蒸発させる。
5.
野菜を入れ、少し焦げ目が付いたら 水を500ml入れる。
6.
蓋をして、中火で10分ほど煮込む。 フォークで人参が刺さりやすくなることを確認。
7.
6が確認できたら、具材が埋まるか埋まらないかの量の水にし、醤油、鶏ガラ、味噌、味醤油、オリゴ糖を入れて5分程煮詰める。
8.
一度、味見をし、こんにゃくに味が染みていれば良し。 塩味不足→醤油大1,5 甘味不足→オリゴ糖大1.5 など調節する。
9.
さらに10分くらい弱火で煮詰めて 味見をしたら完成!
https://cookpad.com/recipe/7785580
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