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トロトロ白菜の雑穀豆乳リゾット風
by クックBEVUAK☆
野菜の旨みだけで頂くお腹にも優しいリゾット 体も心もほっこり
コツ、ポイント
牛蒡からも出汁がでます コトコト煮ることで野菜の旨みが滲み出ます ホワイトアスパラの茹で汁は水でもok 鶏がらスープでもok
材料
(2人分)
オリーブオイル
大さじ2
ニンニク
1片
玉葱
1/2個
牛蒡
1/4本
えのき茸
1/4袋
しめじ
1/4株
白菜
1/8個
蕪
1個
塩
ひとつまみ
玉葱麹
大さじ3
ホワイトアスパラ茹で汁
200cc
■
(水または鶏がらスープ)
豆乳
200ml
このレシピの生い立ち
ホワイトアスパラの出汁を使いたかった 玉葱麹を新しく仕込んだのでスープにして リゾット風にしてみました
1.
ニンニク、牛蒡、玉葱はみじん切り えのき茸1.5cmくらい 白菜一口大にザク切り 蕪は8当分 蕪の葉は5ミリくらいに切る
2.
オリーブオイルをいれニンニクみじん切りを入れて弱火にかける
3.
香りが出たら玉葱み、牛蒡、えのき茸を入れる 塩ひとつまみしてしんなりするまで中火で炒める
4.
しめじを入れて油が馴染むように2分くらい炒める 弱火にして 端に寄せて白菜を入れて白菜の上に痛めた具を被せる
5.
ホワイトアスパラの茹で汁を入れる レシピID 7771069 お水を入れる
6.
玉葱麹を入れる レシピID 7785139 蓋をして弱火でコトコト15分煮る
7.
8当分に切った蕪を入れて弱火で5分煮る
8.
5ミリくらいに刻んだ蕪の葉を入れ 豆乳を入れてさらに2分30秒煮る 沸騰させない
9.
雑穀米をお皿にもりつけ豆乳スープを掛け流し、 パセリみじん切りと黒胡椒をかけて 出来上がり
https://cookpad.com/recipe/7785927
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