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季節の野菜とドライトマトのパスタ
by 5次元料理の古代人
ドライトマトをお湯で戻して、味見をし、パスタを茹でる時の塩氣を調整して下さい。セルバチコ がなければ、ルッコラ で代用可
コツ、ポイント
ドライトマトに塩氣があるので パスタを茹でる時の塩は控えめです。 足らない 塩氣は パルミジャーノで補います。
材料
にんにく
1カケ
オリーブ油
大さじ2
人参
1/4
塩
小さじ半分弱
玉ねぎ
半分
ドライトマト
5個
えのき
1/4
パスタ
150グラム
菜の花
50グラム
パルミジャーノ
50グラム
セルバチコ
20グラム
お湯
500ml
このレシピの生い立ち
ドライトマトの余っていたのがあったのでそれを利用して 季節の野菜と合わせてみました。ワンパンです。
1.
にんにくのみじん切りをオリーブ油で炒める
2.
そこへ 人参のみじん切りを加えて軽く塩して炒める。 玉ねぎの(酵素塩)みじん切りも加えて軽く塩をしてさらに炒める。
3.
あらかじめ ドライトマトを お湯で戻しておく
4.
えのきも加えてさらに炒める
5.
炒めたフライパンにお湯と塩と ドライトマトの戻し汁を加えてパスタを茹でる。 ドライトマトに塩氣があるので 塩は控えめに!
6.
パスタが茹で上がる 1分前に、トウ菜(菜の花)を入れる
7.
パスタが茹で上がったら パルミジャーノのをすりおろしてかける。 セルバチコ という ルッコラ に似たハーブも加える
8.
パルミジャーノ なしでも美味しくいただけます。その際は イエローテールのシャルドネ を合わせてみました。
9.
パルミジャーのふりかけた際は 、イエローテールのピノノワールを合わせてみました 。相性が とても良かったです。
10.
パスタはトップバリュのパスタ。
https://cookpad.com/recipe/7786748
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