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食欲増す♪甘酢あんの肉団子(*^_^*)
by あわてん坊の奥さん
カリッふわっ食感の 美味しい甘酢あん肉団子(*^_^*)
コツ、ポイント
豚挽肉と豚こま肉を使用し、 食感の違いを♪ 工程をきちんと行い カリッふわっ♪ とろ〜んの食感を(*^_^*)
材料
(肉団子大30個分)
生姜(微塵切り)
50g
玉葱(微塵切り)
1/2個(100g)
葱(白い部分・薄く千切り)または白胡麻
1本分(適量)
豆腐
40g
サラダ油(揚げ油)
適量
豚挽肉
800g
豚こま肉
80g
醤油
少々
塩・胡椒
少々
水溶き片栗粉(肉のつなぎ)
大さじ5
卵
5個
薄力粉(ふわふわ食感に)
少々×2回
胡麻油(香り付け)
少々
サラダ油(手に塗る・肉だね形成)
適量
■
《甘酢あん》
水
大さじ10
酢
大さじ6
きび砂糖(砂糖)
大さじ6
醤油
大さじ4
水溶き片栗粉(とろみ付け)
適量
このレシピの生い立ち
安価な豚挽肉でおなかいっぱいに♪ 食欲増々♪満足レシピ(*^_^*)
1.
《下準備》
2.
生姜・玉葱は微塵切りに。
3.
葱の白い部分は 細く千切りに。
4.
豆腐は キッチンペーパーにのせ、 水気を吸収させておく。
5.
甘酢あんの材料を ボウルに混ぜておく。 (水溶き片栗粉は除く)
6.
豚こま肉は粗刻みに。
7.
揚げ油の準備。
8.
《肉だね》
9.
豚挽肉と刻んだ豚こま肉に 醤油・塩・胡椒を加え、 粘りが出るまで混ぜる。
10.
刻んだ生姜・刻み玉葱・ 豆腐を加え、混ぜる。 (豆腐は食感を良くする為)
11.
水溶き片栗粉を加え混ぜる。 (つなぎの役目)
12.
卵を加え、よく混ぜる。
13.
薄力粉を2回に分け さっくり混ぜる。 (ふっくら食感に)
14.
胡麻油を加え、 軽く混ぜる。 (香り付け)
15.
両手にサラダ油を薄く塗り 肉だねを丸く形成 150℃の油に落としていく。 初め1分は触らずそのまま。
16.
色付いてきたら 返しながら4分揚げる。 1度、バットに上げる。
17.
180℃で2度揚げし、 バットへ。
18.
《甘酢あん》
19.
水・酢・きび砂糖・醤油を 深鍋に入れ火にけ、 水溶き片栗粉でとろみをつける。
20.
揚げた肉を加え 手早く甘酢あんに絡める。
21.
器に盛り付け、 白髪ねぎをのせる。 (または白胡麻)
https://cookpad.com/recipe/7787417
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