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紅茶と天津甘栗のスティックバトンパン
by tacci’s
色々な具で楽しめるバトンパンです!
コツ、ポイント
シンプルな作り方
材料
(4本23cm程度)
準強力粉
300g
■
※強力粉240と薄力粉60gでもok
モルトパウダー
1g
塩
6g
紅茶 24度
210g
■
※お好きな紅茶で 無糖の紅茶ペットでも良い
天津甘栗
70g
ロースト胡桃
20g
このレシピの生い立ち
研究中
1.
生地を混ぜる。紅茶で混ぜる。 一通り、まとまりましたら
2.
一次発酵60分 ※温かい所で
3.
ガス抜き 少し練る
4.
冷蔵庫の野菜室でオーバーナイト 12時間以上24時間以内
5.
成形 タッパーから打ち粉をして 24センチかける18センチくらいに広げて具を混ぜて、挟む感じで
6.
4等分にしてねじる感じで
7.
2次発酵30分 温かい所で
8.
250度で18分くらい オーブンに霧吹きで10回くらいしてからパン生地を入れる
https://cookpad.com/recipe/7787859
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