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活ズワイガニの刺身の手順
by みたこぞう
活ズワイガニの刺身の手順です。
コツ、ポイント
シンクまわりで効率よく処理しましょう。氷水は氷多めに
材料
活ズワイガニ
適量
このレシピの生い立ち
ズワイガニが安く売ってたので処理してみました。刺身は格別です。
1.
お湯を沸かします。
2.
シンクにまな板と氷水
3.
ズワイガニの脚の付け根をハサミで切ります。
4.
写真の3点にハサミで切れ目を入れます。関節の内側2点と外側1点
5.
お湯が沸騰したらズワイガニを5秒浸します。
6.
まな板に移して水をかけます。軽くでいいです
7.
切れ目を入れた箇所を折ります。
8.
引くときれいに身が抜けます。
9.
氷水に5-10分浸します。しゃぶしゃぶすれば花も咲きますよ。 氷多めキンキンがポイント
10.
水を切ってしょうゆ、わさびで味わいます。
11.
先っぽの脚も折れば綺麗に抜けます。抜けなければ吸ってください。
12.
茹で方 レシピID: 7092433
https://cookpad.com/recipe/7789293
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