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小松菜のパウンドケーキ
by 富田浜病院栄養課
1本を6等分した場合 <1枚当たり> エネルギー:270Kcal たんぱく質:4g 食物繊維:1.1g
コツ、ポイント
小松菜の水分をしっかり除くことで、さっくりとしたケーキに仕上がります。季節のフルーツと合わせたり、ピクニックやラッピングしてプレゼントにもおすすめです。
材料
(パウンド型小 1本分)
小松菜(生)
80g
無塩バター
100g
グラニュー糖
80g
ラカント
30g
卵Mサイズ
2個
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
栄養課らしく野菜を用いたデザートを考案しました。小松菜以外にも、ほうれん草など違うお野菜でも代用できます。ラカントを使用し、カロリーを抑えました。
1.
材料を計量する。バターは室温に戻しておく。オーブンは175℃で余熱しておく。
2.
沸騰したお湯に、小松菜を入れ3~4分茹で、冷水にさらす。キッチンペーパーでしっかり水気を切る。
3.
②と卵をフードプロセッサーに入れて撹拌する。
4.
室温に戻したバターをハンドミキサーでクリーム状にする。
5.
砂糖とラカントを加えさらに混ぜる。
6.
⑤に③を少しずつ加え、よく混ぜる。
7.
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
8.
生地をパウンド型に流し、170℃50分焼く。真ん中に竹串を刺し、何もついてこなければOK。
9.
型から取り出し、粗熱がとれたらラップで包む。
10.
盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/7791394
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