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もっちり♡米粉の抹茶シフォンケーキ
by アミニオン
米粉でグルテンフリー!!もっちり食感で癖になります
コツ、ポイント
なにもかもしっかり混ぜなければ膨らみません
材料
(14cmシフォンケーキ型1台分)
卵黄
2個
卵白
2個または3個
グラニュー糖
10g
グラニュー糖(メレンゲ用)
25g
油
15g
牛乳
20g
米粉
35g
抹茶
10g
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
グルテンフリー生活を始めてシフォンケーキに挑戦してみました!
1.
卵を卵黄と卵白に分けて 卵白は冷蔵庫に入れておきます (卵白3個でもできます)
2.
卵黄に抹茶、グラニュー糖10gずつ 入れしっかり混ぜ合わせます
3.
次に油、牛乳を入れ素早くしっかり混ぜ乳化させます
4.
最後に米粉を入れ混ぜます (振るわなくて大丈夫!)
5.
とろとろなるまでしっかり混ぜたらOK ドロっともったりしていたら 牛乳を小さじ1ずつ追加します!
6.
卵白を取り出し塩をひとつまみ入れハンドミキサーでツノが立つまで混ぜていきます
7.
最初10秒程は低速で 少し泡立ったら中速にしモコモコにしていきます !グラニュー糖は3回程に分け加える
8.
メレンゲが出来たら⑤の生地に ひとすくいのメレンゲを加え しっかり泡立て器で混ぜます
9.
残りのメレンゲに⑧の生地を加え メレンゲを潰さないよう下からすくい ながらヘラで混ぜ切ります
10.
生地を型に流し竹串でクルクルし 全体をならしたら上から2回軽く落とし空気を抜きます 写真のように5箇所線を入れます
11.
180度で予熱したオーブンで30分焼き完成です! 20分ほど焼くと上部分が焦げ始めるのでアルミを被せると防げます
12.
焼けたら上からトントン落とし 逆さにし1時間以上冷まします
13.
型から外し完成!!
14.
プレーンバージョンも! 抹茶を無くしバニラオイルを数滴入れれば同じようにできます!
https://cookpad.com/recipe/7791970
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